লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীত মৌসুমে বাহারি সব সবজির সাথে মেলে জলপাইও। এ ফলটি দিয়ে বাঙালির রসুইঘরে তৈরি হয় নানা উপাদেয় সব আইটেম। তবে জলপাইয়ের সবচেয়ে বেশি কদর আচার তৈরিতে। টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদের নানা রকম জলপাই আচার তৈরির এখনই মোক্ষম সময়। সহজেই মজাদার জলপাইয়ের আচার কীভাবে তৈরি করবেন রইলো সেই রেসিপি-
উপকরণ: জলপাই ৫০০ গ্রাম, সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল গুঁড়া মরিচ ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, শুকনা লাল মরিচ ২ থেকে ৪টি আস্ত, হলুদ গুঁড়া সামান্য এবং বিট লবণ ১ চা চামচ, ধনিয়া ও শুকনা মরিচ টেলে নিয়ে গুঁড়া করতে হবে ৩ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে জলপাইয়ের বোঁটা ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কেঁচে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ২ দিন রোদে দিন। তারপর সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ গরম করে তাতে জলপাইসহ অন্য সব মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে বয়ামে ভরে রাখুন। এবার প্রায় এক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিনই রোদে রাখতে হবে। আচার ভালো করে রোদে দিলে এক বছর পর্যন্ত ভালো রাখা সম্ভব। হয়ে গেল আপনার জলপাইয়ের টক-ঝাল আচার। যে কোনো খাবারের সাথেই যোগ করতে পারেন মজাদার জলপাইয়ের আচার।
